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Saber Ler Um Rótulo Nutricional

O fator decisivo para a escolha do produto que estamos a comprar deve vir da nossa capacidade de analisarmos o que é que está, de fato, naquele alimento. 

É importante sabermos ler os rótulos. Não apenas a tabela nutricional, mas importa também perceber os ingredientes. 

O Esquema do Semáforo Nutricional é um código de cores que auxilia na escolha de alimentos mais saudáveis durante as idas ao supermercado. 

Este é um esquema que associa 3 cores, tendo em conta a dose do alimento, sendo em tudo semelhante a um sinal de trânsito. Aplica-se a 4 nutrientes específicos:

  • Gordura (Lípidos)
  • Gordura saturada
  • Açúcar
  • Sal.

Verde: alimentos com baixa concentração do nutriente no produto.

Amarelo: alimentos com concentração média do nutriente no produto.

Vermelho: alimentos com alta concentração do nutriente no produto.

Semáforo nutricional
Lípidos | Gordura saturada | Açúcar | Sal

O objetivo principal será optar por alimentos e bebidas com nutrientes maioritariamente da categoria verde, moderar o consumo de alimentos com um ou mais nutrientes da categoria amarela e evitar alimentos com um ou mais nutrientes na categoria vermelha.

Lista de Ingredientes do Rótulo

A lista de ingredientes inicia-se pelos ingredientes presentes em maior quantidade para o de menor quantidade, por isso, deverá ter atenção quando um dos principais ingredientes é açúcar, gordura ou sal.

Modere o consumo de alimentos que tenham níveis elevados ou cujos primeiros ingredientes sejam:

  • Gorduras
  • Óleos
  • Sal
  • Açúcar
  • Sacarose
  • Mel
  • Melaço
  • Outras formas de açúcar (por exemplo: maltose, lactose, glucose, frutose, dextrose, xarope de açúcar invertido, entre outros).

Cuidados básicos na compra de produtos

  • Leia cuidadosamente a informação nutricional do rótulo. 
  • Tenha sempre atenção à quantidade dos lípidos (ou gorduras): dê preferência aos produtos com baixo teor em lípidos, sobretudo os saturados e colesterol.
  • Verifique a quantidade de sal (sódio).
  • Opte pelos produtos com o maior conteúdo de fibras alimentares.
  • Privilegie os alimentos que tenham mais hidratos de carbono, mas com menos quantidade de açúcares; são, normalmente, alimentos mais ricos em amido.
  • Verifique o prazo de validade e o estado das embalagens: se a embalagem estiver danificada (amolgada, inchada ou com sinais de ferrugem) não a adquira.
  • Caso as embalagens de produtos congelados estejam húmidas ou apresentem cristais de gelo no interior, rejeite-as. Esta situação indicia que os produtos sofreram descongelação e que a cadeia de frio não foi mantida.

Em suma, o Rótulo Nutricional é o conjunto de menções e indicações, marcas de fabrico ou comerciais, imagens ou símbolos, referentes a um género alimentício, que figurem em qualquer embalagem, documento, aviso, rótulo, anel ou gargantilha que acompanhem ou se refiram a esse género alimentício. 

O rótulo deve fornecer todas as informações que permitam ao consumidor conhecer o produto e fazer escolhas conscientes, existindo informações que têm um carácter obrigatório e outras que são opcionais.

 

 

Artigo da autoria de:

Rita Ferreira
Nutricionista – Cédula 2224N

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